中新網(wǎng)山西新聞3月8日電 (高雨晴) 3月5日至6日，“2023山西名廚服務(wù)名師大會”在太原市花園國際大酒店舉行，來自全省各地的名廚，餐飲、客房、茶藝服務(wù)委員會委員及餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)代表300多人出席大會。

　　會上，山西省總工會副主席韓麗珍首先代表該工會，向全省餐飲飯店業(yè)的職工致以慰問�！皞鞒屑妓�、創(chuàng)新發(fā)展是名廚大師的歷史責(zé)任。新時(shí)代召喚‘知識型、技能型、創(chuàng)新型’人才隊(duì)伍。”她說，希望通過大會，激發(fā)大家的學(xué)習(xí)熱情和超越潛能，大力弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，帶動(dòng)更多的勞動(dòng)者敬業(yè)愛崗、大有作為，開創(chuàng)餐飲飯店行業(yè)的新局面。

　　“山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會在山西省市場監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，圍繞保障餐飲食品安全，制止餐飲浪費(fèi)，積極開展‘放心文明餐廳量化分級評定’活動(dòng)，全面推進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，為推進(jìn)山西省餐飲高質(zhì)量發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)。”山西省市場監(jiān)督管理局餐飲管理處副處長張輝致辭說，希望該協(xié)會繼續(xù)發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)作用，培育更多的優(yōu)秀餐飲品牌，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)的安全、健康、綠色發(fā)展。

　　山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會會長馮守瑞會長作《中國晉菜發(fā)展體系報(bào)告》，系統(tǒng)講述了晉菜從遠(yuǎn)古到當(dāng)代的發(fā)展脈絡(luò)、兼容并蓄的文化底蘊(yùn)、物產(chǎn)豐富的資源優(yōu)勢，以及晉菜的四大板塊、六大流派，使與會者對中國晉菜有了全新認(rèn)識。

　　為弘揚(yáng)山西飲食文化，保護(hù)傳承中國晉菜與山西面食傳統(tǒng)技藝，大會還邀請中國烹飪大師王云浩、王志強(qiáng)，山西面食名師王張龍，中國晉菜大師鄭永強(qiáng)、韋泰星，名廚張新平，分別講訴他們在保護(hù)傳承山西傳統(tǒng)美食“過油肉”“糖醋魚”“一窩絲”“晉源八碟八碗”“霍州宴”“洪洞重八席”傳統(tǒng)技藝中的歷史責(zé)任感與神圣使命。

　　在 “愛崗敬業(yè)工匠人物”訪談環(huán)節(jié)，中國烹飪尊師楊明收、倪子良與在場參會者分享了堅(jiān)守烹飪崗位50多年的心路歷程與杰出貢獻(xiàn)。中國餐飲服務(wù)大師王文英、王建平分享了堅(jiān)守餐飲服務(wù)崗位30年多年的成長經(jīng)歷和敬業(yè)精神。

　　“……做德藝雙馨的新時(shí)代大國工匠，弘揚(yáng)工匠精神，恪守職業(yè)操守，崇尚精益求精，做‘知識型、技能型、創(chuàng)新型’專業(yè)人才，尊師愛徒，師徒傳承，團(tuán)結(jié)互助，做保護(hù)傳承弘揚(yáng)中華飲食文化的傳播者……”活動(dòng)現(xiàn)場，大會為楊明收、倪子良、劉當(dāng)成、馬小靜、雎文選、岳更生、靖中寬等7位中國烹飪大師舉行了隆重的“師徒傳承名人堂拜師會”，旨在弘揚(yáng)中華民族“師徒傳承”的傳統(tǒng)美德。

　　據(jù)悉，今年，山西省總工會與山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會將共同舉辦《山西“好食堂”烹飪職工技能大賽》《山西餐飲酒店服務(wù)技能競賽》，實(shí)施技能興業(yè)，人才強(qiáng)國戰(zhàn)略，共同譜寫山西高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。(完)