中新網(wǎng)山西新聞9月26日電 喜迎中秋佳節(jié)，歡慶農(nóng)民豐收。近日，在山西和順縣2023年農(nóng)民豐收節(jié)暨寒湖月餅節(jié)活動現(xiàn)場，來自和鑫圓、懷明、秦家莊、彥書、彥鵬、巧珍、咔多諾斯七家各式包裝精美、餡料新穎的月餅早早被擺上了參展攤位，群眾一邊感受著現(xiàn)場豐收節(jié)的熱鬧，一邊津津有味的品嘗著各家的月餅。一個個象征團圓、“色香味”俱全的月餅不僅讓外來的游客駐足停留，更勾起了現(xiàn)場群眾的食欲。

和順縣融媒體中心供圖

　　寒湖巧珍月餅是一家已經(jīng)做了40年的老字號，負責(zé)人趙巧珍一邊將整塊的月餅切成更適合拿取的小塊，一邊擺放出來招呼來往的群眾品嘗，群眾贊不絕口的背后，凝聚著趙巧珍的不斷創(chuàng)新，她在寒湖月餅的基礎(chǔ)上，將原來的蒸面餡改為了熟餡，形成了口感更好，表皮更酥脆，更適合一年四季銷售的月餅。

　　據(jù)寒湖巧珍月餅負責(zé)人趙巧珍介紹：“做月餅40來年了，現(xiàn)在縣里也扶持俺們，這一年能做4萬多斤月餅。”

　　在這里，和鑫圓月餅將制作機器搬到了現(xiàn)場，邊演示月餅制作流程，邊形象生動的介紹月餅的制作流程。揉面、搓團、塞餡、壓餅、裝盤烘烤等一系列工序輪番上陣，十幾分鐘后，一盤盤月餅新鮮出爐了，美味的月餅“香味”和濃濃的團圓“鄉(xiāng)味”撲鼻而來。

　　寒湖村委會主任陳東更是對本村月餅贊不絕口：“俺們寒湖月餅它是酥皮，香酥可口，甜而不膩，并且俺們寒湖月餅被列為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，俺們寒湖月餅一開始是五仁餡，一直發(fā)展創(chuàng)新到現(xiàn)在的純核桃仁餡，還有苦蕎面核桃仁餡，苦蕎面無糖餡，紅棗加核桃仁，品種發(fā)展挺多。”

　　據(jù)了解，2017年10月寒湖月餅以其皮薄餡多、香甜可口、營養(yǎng)豐富被列為山西省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，不僅是和順文化的一張靚麗“名片”，而且對弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、傳承古老技藝具有非常重要的現(xiàn)實意義。全縣從事寒湖月餅加工戶現(xiàn)有30余家，從業(yè)人數(shù)近百人，每年可銷售月餅50萬斤左右，銷售額近1000萬元，純收入400余萬元，人均收入1萬余元以上。(完)

　　(趙英杰 王建芳)