中新網長治2月7日電 題：一碗粥的傳承 山西非遺傳承人40余年守護兒時味道

　　作者 吳瓊 李艷

　　“料足、火候到，可不能偷工減料，用心去熬，只要熬到時間，粥自然就成了�！鄙轿魇￠L治市潞州區(qū)，這是家里長輩經常跟王勛亞說的話。

今年48歲的王勛亞是市級非遺項目樂園八寶粥的第三代傳人。張輝 攝

　　今年48歲的王勛亞是市級非遺項目樂園八寶粥的第三代傳人。春節(jié)前，王勛亞也開始忙活起來，時刻注意著店里的訂單。俗話說，小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。王勛亞告訴記者，“從臘八前一周開始，就有人訂八寶粥，喝粥人比較多�！�

　　“他家的粥，我從小就喝。小時候跟著家里的大人來，現在自己帶著家人來�！鼻皝砗戎嗟念櫩推礁镍P說，“喝粥時，能想起一些小時候的事情，有家的味道�！�

歷經將近4小時的熬煮，一碗八寶粥就出鍋了。張輝 攝

　　兒時起，王勛亞就看家人做粥，從耳濡目染，再到自己動手熬粥，八寶粥陪伴他走過40多年歲月。

　　做一碗粥，需用到大米、糯米、花生、大棗、葡萄干、高粱米、豇豆、大麥仁等食材，有的食材要先經過一晝夜浸泡，再開火熬制，熬煮中加入白糖、紅糖等配料，歷經將近4小時，一碗八寶粥就出鍋了。

　　“通常是六碗水才能熬煮一碗好粥�！蓖鮿讈喺f，熬粥過程中，對火候、眼力、經驗的把握都比較高。一邊說著，他一邊用湯勺攪動著鍋，“煮開的粥，需要有人專門照看，這是當年爺爺定下的規(guī)矩，也是為了防止粥在熬制過程中出現焦等現象�！�

今煮開的粥，需要有人專門照看，防止熬制過程中出現焦等現象。張輝 攝

　　從爺爺的學一門手藝謀生、一個小攤，到如今王勛亞與哥哥王勛華自己開飯店、粥店，解決周邊勞動力100余人就業(yè)，一代代人共同傳承一碗粥，已有110多年�！白钤缡俏覡敔斈贻p時當學徒開始做起的，爺爺又傳給父親，父親傳給哥哥和我，我們倆再傳給孩子們。”

　　四代人，守護的不僅僅是一碗粥，更是家風的傳承。王勛亞說，“從爺爺那我們繼承了吃苦耐勞、誠信誠心的品質，我們也教導孩子們做事本本分分、認認真真，希望他們能把八寶粥技藝發(fā)揚光大，走得更遠。”(完)