中新網(wǎng)山西新聞2月8日電 春節(jié)臨近，新春氛圍越發(fā)濃郁。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，山西多家星級酒店年夜飯預(yù)訂已經(jīng)接近尾聲，商家也不斷創(chuàng)新菜品，迎合大眾口味的升級迭代。

　　開啟團圓“事”刻 年夜飯預(yù)訂愈發(fā)火爆

　　對于中國人來說，一年一次的年夜飯尤為重要，它不僅是一家人忙碌了一年的團聚，更是大家對新年的美好祝愿。記者走訪了數(shù)家太原市知名酒店了解到，目前，其推出的年夜飯?zhí)撞皖A(yù)訂情況都十分樂觀，部分酒店年夜飯已經(jīng)售罄。

　　麗華大酒店相關(guān)工作人員介紹，早在1月底，酒店餐廳除夕當(dāng)晚、初一中午、初二中午這三個黃金時段，預(yù)訂率就已經(jīng)超過95%。迎澤賓館餐飲年夜飯預(yù)訂已經(jīng)超過百桌，比去年同期增長69.8%。山西飯店、梧桐酒店、晉祠賓館等年夜飯預(yù)訂都超過往年同期。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，隨著年夜飯的選擇越來越多，大家對年夜飯品質(zhì)的追求也越來越高，商家也在環(huán)境布置、菜品研發(fā)上不斷創(chuàng)新。

　　梧桐公寓相關(guān)工作人員介紹，為迎接龍年春節(jié)，酒店早早便在大院內(nèi)進行亮化設(shè)計，形成“火樹銀花”的喜慶景觀，大廳和樓道內(nèi)使用燈籠、福字、對聯(lián)、門把手掛件等，讓各界賓客在團圓節(jié)日里感受到梧桐公寓的濃濃年味。山西飯店推出新的節(jié)日菜單，引入山西地方特色和傳統(tǒng)年味元素，使菜品更具文化內(nèi)涵和吸引力。

　　迎澤賓館餐廳根據(jù)春節(jié)接待特點，延長營業(yè)時間，通過為客人提供團聚合影、贈送小禮品等方式，給客人帶去更多溫馨的用餐體驗。

　　將年夜飯“拎”回家，年貨禮盒銷售翻番

　　除夕當(dāng)天要上班，不想回家動手，堂食又爆滿預(yù)訂不上，怎么辦？記者了解到，今年太原多家酒店年貨禮盒銷售持續(xù)火爆，不出門也能在家品嘗星級酒店大廚手藝。

　　晉祠賓館相關(guān)工作人員介紹，在往年自制禮盒的基礎(chǔ)上，晉祠賓館還推出四款定制禮盒，所有產(chǎn)品的配料、制作方式都是由賓館廚師團隊親自參與研發(fā)，由中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)，每一道菜都達到了精品年夜菜標(biāo)準(zhǔn)。

　　麗華大酒店特別推出多種自制產(chǎn)品，如團圓宴與佛跳墻等。在制作過程中，對食材選取及口感調(diào)控更為重視，竭力滿足新興消費者多樣化的需求。

　　迎澤賓館推出的年貨禮盒中大幅增加了品類，“肉案子”“菜籃子”“果盤子”更新迭代的同時，擴大了甜點、元宵、年饃、干果、肉類、谷物、海類、油類、醬類、茶類等數(shù)十種產(chǎn)品，讓消費者選擇更多、實惠更多、便捷更多。

　　多家酒店年貨銷售負責(zé)人表示，年貨禮盒銷售均超過往年同期，部分酒店銷售量翻番，銷售額增長超過50%。

　　杜絕浪費 商家不忘溫馨提醒

　　記者走訪中還發(fā)現(xiàn)，今年各大酒店的年夜飯主要以套餐為主，在餐飲節(jié)約、反對浪費的倡導(dǎo)之下，不少飯店新添了更多小份菜品和按位上菜的例菜，也不強制要求消費者使用套餐菜單。

　　迎澤賓館把厲行節(jié)約、反對浪費作為推動餐飲文明的窗口，今年年夜飯推出了5款10人年夜飯?zhí)撞�，較去年同期減少3款，降低了庫存原料，避免食材積壓。同時根據(jù)家庭結(jié)構(gòu)變化推出了5至8人套餐，不僅可滿足兩代家庭6口人的需求，在菜品上也能體現(xiàn)精致精細，避免因菜品過多造成浪費現(xiàn)象。

　　梧桐公寓、麗華大酒店均表示，在杜絕餐飲浪費方面，客人可以根據(jù)用餐人數(shù)的增減，在年宴套餐基礎(chǔ)上增減菜品，不強制要求客人在人數(shù)少的情況下使用套餐。

　　晉祠賓館、山西飯店還在就餐顯著位置設(shè)置提示牌、播放宣傳語等，提醒顧客按需點餐，避免過量點餐。

　　多家酒店相關(guān)負責(zé)人表示，對于剩余的飯菜，企業(yè)都可以提供打包服務(wù)，鼓勵顧客將剩余的食物帶回家。同時，提供環(huán)保餐盒和保鮮袋，方便顧客打包。

　　山西會務(wù)集團相關(guān)負責(zé)人表示，其實無論點餐多少，年夜飯最重要的是團圓和睦的氛圍，春節(jié)期間，集團所屬賓館酒店將以最飽滿的狀態(tài)，用心用情用力為消費者提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓消費者吃上合家歡、喜團圓的年夜飯。(完)